Análise de layout do sistema produtivo de panifica es: o caso de um empreendimento em Sítio do Quinto, Bahia

A administra o de produ o e opera es é uma área a qual tem conquistado grande importancia no ambito empresarial, visto que esta tem sido muito utilizada como forma de melhorar os processos internos das empresas. A introdu o do presente trabalho aborda conceitos e informa es relevantes sobre a temática. O objetivo principal deste estudo foi discutir o layout ou arranjo físico aplicado às panifica es, bem como propor modelos de análise destes através de um experimento realizado em um empreendimento no município de Sítio do Quinto, Estado da Bahia. A metodologia foi baseada em revis o teórica e estudo de caso, através de entrevistas estruturadas. A revis o teórica é constituída por conceitos sobre fundamentos de produ o e opera es, bem como a aplica o destes no arranjo físico de panifica es. Os resultados da pesquisa giram em torno de proposta genéricas e especificas sobre modelos de layout para panifica es. Conclui-se com o estudo que o layout serve como decis o fundamental no gerenciamento da imagem da empresa fazendo com que idéias simples e criativas inovem o seu negócio para a conquista de novos clientes, fideliza o dos atuais e lucros cada vez mais presentes.