Effect of additional molasses to xylanase enzyme production by fungi Aspergillus niger with rice straw substrate

Pangesti NWI, Pangastuti A, Retnaningtyas NE. 2012. Pengaruh penambahan molase pada produksi enzim xilanase oleh fungi Aspergillus niger dengan substrat jerami padi.. Bioteknologi 9: 41-48. Dalam rangka mendapatkan bahan alternatif yang berharga murah dan mudah diperoleh untuk menghasilkan xilanase, maka dilakukan penelitian produksi enzim xilanase dari jerami padi dan molase. Jerami padi dapat digunakan sebagai pengganti substrat xilan yang mahal, sementara molase diperlukan sebagai sumber karbon, nitrogen, mineral dan nutrisi bagi pertumbuhan mikroba sehingga dapat menghasilkan enzim. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan molase pada produksi enzim xilanase oleh jamur Aspergillus niger dengan substrat jerami padi. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap, yaitu tahap persiapan, produksi enzim dan pengujian. Tahap persiapan meliputi pengembangbiakan strain jamur, persiapan inokulum, dan persiapan media fermentasi. Pada tahap produksi enzim, A. niger ditumbuhkan dalam medium cair dengan substrat jerami padi yang diserbuk. Pada medium fermentasi, ditambahkan molase dengan variasi 0%, 1%, 3%, dan 5%. Proses fermentasi dilakukan dalam inkubator shaker pada suhu 37°C, agitasi 200 rpm dan pH 6. Terakhir, pengujian reduksi kadar gula menggunakan metode DNS untuk mendapatkan aktivitas enzim yang telah diproduksi. Dari hasil penelitian diketahui bahwa penambahan molase pada media jerami padi dapat meningkatkan pertumbuhan jamur A. niger, tetapi tidak dapat meningkatkan aktivitas enzim xylanase secara signifikan dan membutuhkan waktu inkubasi lebih lama. Konsentrasi yang paling optimal dari molase untuk produksi enzim xylanase adalah 1% dengan aktivitas enzim tertinggi sebesar 0,055 U/mL dan dengan waktu inkubasi 56 jam.