Pour une vision élargie des performances de la filière ostréicole à partir d’une approche en termes de patrimoine for a broader vision of the performances of the oyster farming industry from an approach in terms of heritage

Dans le but de contribuer aux réflexions relatives à l’élargissement de la notion de performance, nous entendons traiter la question de la performance d’une filière économique dans une perspective située, à la fois dans l’espace et dans le temps, en mettant en lumière la variété des éléments constitutifs de la performance d’une part et l’existence de tensions, voire de contradictions entre ces éléments d’autre part. Dès lors, nous soutenons l’idée d’une diversité de modèles de production performants et insistons sur la nécessité d’identifier des indicateurs adaptés à cette diversité. Nous nous appuyons pour cela sur les outils conceptuels développés dans le cadre de l’économie patrimoniale. Nous illustrons notre propos en nous appuyant sur le cas de la filière ostréicole dans le Bassin d’Arcachon. This article deals with the question of the performance of an industry, viewed in its relations with the space and with the time. The purpose, which contributes to the literature relating to the broadening of the performance, is to insist on the variety of constituent elements of the performance on the one hand and on the existence of contradictions between these elements on the other hand. Thus, we assume the diversity of performing production models and we stress the importance to define indicators which take into account this diversity. To this end, the tools developed within the framework of the heritage economy are used. We refer to the case study of oyster-farming industry in the Arcachon Bay (France) to illustrate these points.