Paradigma de la diversificación de la agroindustria azucarera de México

La estrategia de diversificación debe tener en cuenta el uso eficiente del potencial de la ca a de azúcar con el objetivo de incrementar el valor a adido, a partir de tecnologías químicas y la biotecnología, como un complemento de la producción de azúcar. De la cosecha de ca a de azúcar y el procesamiento es posible obtener ocho productos y subproductos (sacarosa, etanol, residuos de cosecha, bagazo, melazas, cachaza, vinazas y cenizas de calderas) y un número significativo de procesos de producción se podrían desarrollar. Sin embargo, la producción industrial de derivados de la ca a de azúcar y subproductos no ha mostrado un desarrollo constante y en la industria azucarera mexicana no ha habido un cambio significativo en el patrón de diversificación en las últimas décadas. El objetivo de este trabajo fue analizar las tendencias y patrones de diversificación y desarrollo, relacionados con la industria azucarera mexicana, a partir de datos secundarios y primarios. Se concluye que la ausencia de un modelo nacional de diversificación, la falta de conocimiento y la información constituyen el principal obstáculo para una agricultura de ca a de azúcar (sector agrícola), biofábrica (sector industrial) con producción eficiente y sostenible.