马勃状硬皮马勃产胞外多糖发酵条件优化

在单因素试验的基础上，采用正交试验优化了马勃状硬皮马勃产胞外多糖（EPS）的摇瓶培养条件，并研究了马勃状硬皮马勃的形态学和黏度特征。单因素试验结果表明，马勃状硬皮马勃产EPS的最适生长周期为10d，最佳碳源、氮源、无机盐分别为果糖、大豆粉、MgSO4与KH2PO4，最适环境条件为温度26℃、pH值8.0。在此基础上，选用碳源、氮源和无机盐3个因素，应用正交试验优化的马勃状硬皮马勃产EPS的最佳培养基配方为：20g/L果糖、5g/L大豆粉、2.5mmol/LKH2PO4、2.5mmol/LMgSO4，在优化培养条件下，EPS产量为2.627g/L。优化培养条件下的形态学和黏度研究表明，马勃状硬皮马勃的菌丝体呈分枝状生长，黏度与培养时间呈正相关，pH值与培养时间呈负相关。研究结果对马勃状硬皮马勃真菌EPS产品的大规模生产和开发具有一定的意义。