植酸酶及其应用

植酸酶是水解植酸及其盐类生成肌醇和磷酸的一类酶的总称.作为一种新型饲料添加剂,植酸酶在动物营养及环境保护等领域具有很大的应用潜力.综述了植酸酶的分类、来源、生产技术、提高产率的策略、分离纯化及应用等方面的研究进展,并对发展前景进行了展望.