鱼类类胡萝卜素着色研究进展

类胡萝卜素（carotenoid）是影响鱼类体色特性的主要色素，但鱼类自身不能合成这一色素，因此必须从食物中摄入。鱼类类胡萝卜素着色过程涉及对类胡萝卜素的代谢与沉积过程，色素细胞的分化和空间排列，以及与其他色素和色素细胞间的相互作用，这一过程非常复杂，但我们对其机理知之甚少。综述了类胡萝卜素着色效果与鱼类遗传特性、生理状态以及环境因素之间的相关关系，对该研究领域发展趋势进行了讨论和展望，期望为我国研究鱼类体色的形成机制提供一些新的信息