2015 - 2016年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析
Contamination monitoring and analysis of food-borne pathogens in food in Weinan City during 2015-2016

目的 了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况，为食品安全风险评估提供基础数据。方法 2015 - 2016年共采集渭南市售12类共411份食品样品，按照《陕西省食品微生物及致病因子监测工作手册》中的方法对霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌等10种食源性致病菌进行检测。结果 411份样品中共检出食源性致病菌111株，总检出率27.01%（111/411）；其中霍乱弧菌检出率最高（34.04%，32/94），其次为金黄色葡萄球菌（16.73%，43/257）和蜡样芽胞杆菌（15.83%，19/120）。不同食品类别中生畜肉中致病菌检出率最高（66.67%，20/30），其次为生禽肉（63.64%，14/22）和淡水产品（49.35%，38/77）。不同采样场所中采自养殖场的样品中致病菌检出率最高（48.33%，29/60），其次为零售便利店（33.33%，25/75）和街头摊点（28.89%，13/45）。结论 渭南市食品中食源性致病菌污染状况不容乐观，霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌是污染食品的主要致病菌，生畜禽肉和淡水产品是易引发食源性疾病的高危食品。