二维相关红外光谱分析鉴别不同产地黑木耳

摘要 不同产地黑木耳的营养成分含量存在差异，因此对黑木耳的产地鉴别具有实用价值。选取8个不同产地的黑木耳，采用傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FT-IR）和二维相关红外光谱（two-dimensional correlation infrared spectroscopy，2D-IR)，对不同样本的2D-IR谱图进行处理和分析，并结合系统聚类分析以鉴别黑木耳的不同产地。结果显示，不同产地黑木耳的傅里叶变换红外光谱整体特征极为相似，偏相关系数的最小值为0.955，不能用于区分黑木耳的产地。不同产地黑木耳在1 730~1 400 cm-1、1 350~1 040 cm-1以及1 030~900 cm-1范围内的二维相关红外光谱中自动峰数目不同，它们之间的自动峰和交叉峰的强度也有较大差异；对1 700~950 cm-1范围内的FT-IR光谱进行系统聚类分析，不同产地黑木耳都得到正确归类。结果表明，二维相关红外光谱分析，结合系统聚类分析能够简单、快速、无损地鉴别不同产地黑木耳