PRA？ENJE FIZIKALNIH SVOJSTVA JABUKE ？ZLATNI DELI？ES“ TIJEKOM VREMENA SKLADI？TENJA NA RAZLI？ITIM RE？IMIMA

Sa？etak Predmetno istra？ivanje provodilo se na jabukama sorte ？Zlatni Deli？es“ koje su bile skladi？tene u ULO hladnja？ama. Referentni uzorak od 100 kg jabuka bio je raspore？en u ？etiri ULO hladnja？e u kojima je bila uspostavljena kontrolirana atmosfera. Svaka hladnja？a sadr？avala je 20 kg jabuka. Pra？eno je dozrijevanje ploda na tri temperature skladi？tenja 4°C, 8°C i 12°C, dok je temperatura od 20°C bila namijenjena za simulaciju uvjeta skladi？tenja na trgovinskim policama, relativna vlaga (RH) u hladnja？ama odr？avana je izme？u 75% do 80%, osim u uvjetima skladi？tenja na 20°C gdje se relativna vlaga odr？avala izme？u 50% do 60%. Svaki drugi dan, kao uzorak, kori？teno je 40 plodova, te se mjerila tvrdo？a putem analizatora za teksturu vo？a i povr？a i boja (a*, b* i L)