Kemijske karakteristike vinskih destilata dobivenih od sorata vinove loze ‘Kraljevina’ i ‘Ranfol’

Sa？etak Sorte kori？tene u proizvodnji vinjaka vrhunske kvalitete, odre？ene su specifi？nim karakteristikama poput visoke ukupne kiselosti, niske koncentracije ？e？era i niske pH vrijednosti. U navedenu kategoriju sorata mo？e se svrstati nekoliko hrvatskih autohtonih sorata, me？u kojima su 'Kraljevina' i 'Ranfol'. Posjedovanjem navedenih karakteristika, mo？e ih se nazvati potencijalno prikladnim sortama za proizvodnju rakija od vina, osobito vinjaka. Cilj ovog rada je evaluacija karakteristika vinskih destilata od sorata vinove loze 'Kraljevina' i 'Ranfol' te procjena njihove prikladnosti za proizvodnju rakija od vina i vinjaka u Republici Hrvatskoj. Berba i alkoholna fermentacija provedeni su na vinogradarsko-vinarskom poku？ali？tu ？Jazbina“, a destilacija u laboratoriju Zavoda za vinogradarstvo i vinarstvo Agronomskog fakulteta u 2017. godini. Provedena je analiza kemijskog sastava vina i srednjeg toka destilata metodama propisanim od O.I.V.-a. Odre？ivanje hlapivih spojeva poput vi？ih alkohola, estera, metanola i acetaldehida provedeno je metodom plinske kromatografije s plameno-ionizacijskim detektorom. Prema osnovnim kemijskim parametrima odre？enim u srednjem toku destilata proizlazi kako sorte vinove loze 'Kraljevina' i 'Ranfol' imaju svojstva koje ih ？ine prikladnim za proizvodnju vinjaka. Cilj istra？ivanja i dobiveni rezultati vrlo su zna？ajni za poticanje ？ire i ？e？？e upotrebe navedenih sorata za ovu namjenu