当归原生粉乙醇灭菌工艺优化及其品质比较研究

目的 研究确定当归原生粉乙醇灭菌的最优工艺条件并对其品质进行研究。方法 以灭菌率为考察指标，乙醇用量、乙醇体积分数、灭菌温度、灭菌时间为因素，在单因素试验的基础上，采用响应面法对灭菌工艺条件进行优化；以菌含量、挥发油提取率及阿魏酸含量为指标，评价优化的乙醇灭菌工艺，以及湿热灭菌法及干热灭菌法对当归原生粉灭菌前后品质的影响。结果 最优的乙醇灭菌工艺为乙醇用量34%、乙醇体积分数80%、灭菌温度78℃，灭菌率达99.59%；3种不同灭菌方式的灭菌率为乙醇灭菌法 > 湿热灭菌法 > 干热灭菌法；乙醇灭菌的当归原生粉挥发油提取率相比未处理组提高了94.44%，且所含的阿魏酸仅减少8%，而湿热灭菌及干热灭菌处理后挥发油提取率分别下降了55.56%及100%，且阿魏酸完全被破坏。结论 响应面法优化的乙醇灭菌工艺能保证当归原生粉微生物含量达要求，并且品质较常规灭菌法优，有望替代当归原生粉的常规灭菌技术