福寿螺和田螺的纤维素酶反应体系对不同pH和温度的响应

【目的】探讨福寿螺PomaceacanaliculataLamarck和本地中国圆田螺CipangopaludinachinensisGray纤维素酶活性反应体系对不同pH和温度响应的差异.【方法】采用酶学分析法（羧甲基纤维素法）测定不同反应温度和pH对福寿螺和田螺肝脏与胃纤维素酶活性的影响.【结果和结论】福寿螺肝脏和胃纤维素酶的活性在不同pH和温度条件下均显著高于田螺，其中，不同pH(3.6～7.2)条件下福寿螺肝脏和胃纤维素酶活性分别是田螺的1.51～3.14和1.30～1.90倍；不同温度(30～60℃)条件下福寿螺肝脏和胃纤维素酶活性分别是田螺的1.16～1.56和1.32～1.77倍.在pH3.6～7.2、温度30～60℃的范围内，福寿螺和田螺肝脏、胃纤维素酶活性都呈先上升后降低的变化趋势，不同温度条件下福寿螺纤维素酶活性的变化幅度大于田螺，但2种螺纤维素酶活性随pH的变化差异不显著.福寿螺肝脏和胃纤维素酶适宜的pH范围分别为5.4～6.6和4.8～6.6，适宜的温度范围均为40～55℃；田螺肝脏和胃纤维素酶适宜的pH范围分别为5.4～6.0和4.8～6.6，适宜的温度范围均为40～50℃.福寿螺对外界环境的适应性更强.