Physikalische und chemische Eigenschaften von Zagorski puran (Pute der kroatischen Zagorje-Sorte)

Sa？etak Ziel dieser Studie war es, die physikochemischen Eigenschaften der Fleischqualit？t von Puten der kroatischen Zagorje-Sorte zu bestimmen, die in einem halbintensiven Mastsystem gezüchtet wurden. Die Studie wurde an 40 Puten durchgeführt, von denen 10 helle Puten (5 m？nnliche und 5 weibliche), 10 graue Puten (5 m？nnliche und 5 weibliche), 10 schwarze Puten (5 m？nnliche und 5 weibliche) und 10 Bronzeputen (5 m？nnliche und 5 weibliche). Die Rasse hatte keinen signifikanten Einfluss (P> 0,05) auf die physikalisch-chemischen Parameter der Fleischqualit？t, im Gegensatz zum Geschlecht (P <0,001). Ein signifikant h？herer Wert des Parameters a * wurde beim Truthahn ermittelt, w？hrend ein signifikant h？herer Wert des Parameters b * bei Puten festgelegt wurde (P <0,05)